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Les saveurs d'Elo

Les saveurs d'Elo

J'ai découvert la cuisine, maintenant c'est ma passion surtout les desserts, place au photos et recettes. Miammmmm!!!!

Tarte clémentine et chocolat

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes


Ingrédients (pour 8 personnes) :


Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel

Pour la crème à la clémentine :
- 4 clémentines, non-traitées de préférence
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de fécule

Pour le nappage au chocolat :
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de beurre
- 50 g de sucre glace


Préparation de la recette :

Prévoir quelques heures de repos

 

Pâte sablée :

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Mélanger la farine, le sucre et la pincée de sel.
  3. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf et travailler rapidement "du bout des doigts", jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
  4. Ajouter un peu d'eau (environ 3 cuillères à soupe) pour pouvoir former une boule.
  5. Abaisser la pâte au rouleau, sur un plan fariné. (Si le beurre à trop ramolli et que la pâte colle, la placer 10 min au congélateur.)
  6. Garnir un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte et la couvrir de papier cuisson et de pois chiches. Faire cuire 25 min à 180°C (thermostat 6).

Crème à la clémentine :

  1. Pendant que la tarte cuit...
  2. Laver et brosser les clémentines.
  3. Dans une casserole, râper le zeste de 2 clémentines et presser le jus des 4. Ajouter le sucre et la fécule et faire chauffer à feu doux.
  4. Pendant ce temps battre les œufs dans un bol. Hors du feu, verser les œufs dans la casserole et battre à nouveau le tout.
  5. Remettre à feu très doux et faire chauffer en remuant constamment.
  6. Retirer la casserole du feu dès que le mélange commence à "prendre".
  7. Il ne faut pas le laisser trop épaissir, ça doit rester mousseux.
  8. Lorsque le fond de tarte est cuit, verser la crème dedans.

Nappage au chocolat :

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.
  • Retirer du feu.
  • Verser sur la tarte et lisser avec une spatule.
  • Placer la tarte au réfrigérateur au moins 2h heures avant de servir.
Tarte clémentine et chocolat

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eva 28/03/2016 12:30

Une recette testée que j'ai eu un peu de mal à faire mais bien aimé (très bon au goût !). Merci beaucoup !